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氨基酸,蛋白質和肽的區別?99%人都不知道!

發表時間:2022-04-25 17:33

氨基酸,蛋白質和肽到底是啥關系呢?有什么區別?

  肽的概念

一、什么是肽?

  要想了解什么是肽?那我們就先來了解一下我們人體的主要構成的基礎物質,眾所周知構成人體的六大基礎物質是水、蛋白質、脂類、糖類和維生素、礦物質。其中水占人體的55%--70%,蛋白質占15%--18%,如果去掉水以后,蛋白質占人體干物質的45%-55%,過去生命學界認為氨基酸直接構成了蛋白質,但是經過研究發現,氨基酸不能直接構成蛋白質,而必須由兩個或兩個以上、50個以下的氨基酸互相結合形成短鏈化合物,再由短鏈化合物經過折疊盤曲形成蛋白質,這個短鏈化合物就是肽。也就是說人體干物質的近一半是蛋白質,而蛋白質又是由肽構成的,可以說人體干物質的近一半是肽。生命是肽存在的形式,缺乏肽,細胞就沒有活性;缺乏肽,器官就沒有活力;沒有肽,就沒有了生命。因此科學家說“肽是生命的統帥,生命是肽的反應體系”。

  定義:肽是由兩個或兩個以上、50個以下的氨基酸連接而成的短鏈化合物,是介于氨基酸和蛋白質的中間物質,是蛋白質的結構片段和功能片段,是蛋白質發揮作用的活性基團部分,是生命的基礎物質。

① 什么是小分子肽?

  答: 小分子肽也叫小肽、低聚肽或寡肽,通常是指2個氨基酸以上、10個氨基酸以下構成的肽,分子量在3000道爾頓以下均為小分子肽。

② 什么是多肽?

  答:多肽也叫大肽,是由10個氨基酸以上、50個氨基酸以下構成的肽;50個氨基酸以上構成的肽叫蛋白質。

③ 什么是活性肽?

  答:能夠直接參與人體生理活動的肽叫活性肽。

二、氨基酸、蛋白質和肽的關系

  以前,當我們提到生命,講到健康,講到營養,經常會聽到氨基酸、蛋白質,對肽不了解。那么究竟氨基酸、肽和蛋白質他們是什么關系?

  舉例:用一個簡單而形象的比喻來說明氨基酸、肽和蛋白質的關系就是,每個氨基酸相當于一顆珠子,而把一堆的珠子螺旋穿在一起的項鏈就是蛋白質,把蛋白質項鏈用剪刀剪成一段一段的長短不一的片段,這些片段就是肽。從舉例可知道,是蛋白質分解成肽,肽再進一步分解成氨基酸。

  定義:氨基酸,是大分子蛋白質的基本組成單位,氨基酸能在植物或動物組織中合成,可由蛋白質水解得到,在組織的代謝、生長、維護和修復過程中也起重要作用。

  組成蛋白質的氨基酸有20種:甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天門冬酰胺、谷酰胺、天門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸。

  人體必需氨基酸有八種:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇 氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。該八種必需氨基酸人體不能自身合成,必需靠體外攝取。

  定義:蛋白質,是一條或多條的多肽鏈照其特定的方式結合而成的大分子有機物,其結構中肽是生命的基礎物質。

三、肽的起源于發展

1902年,倫敦大學醫學附屬區院的兩位生理學家,首次在動物腸胃發現一種引起胰腺分泌的活性多肽物質,至今已有100多年的歷史。但是,由于科學技術的水平所限,對于多肽的研究一直沒有取得太大的成果。近三十年,隨著分子生物學、生物化學技術的飛速發展,檢測水平的提高,對于多肽的研究才取得突飛猛進的進展,涉及神經、激素、細胞生長和生殖等多個領域。如:

1、第一次成功運用于乳品業中的酪蛋白磷酸肽(CPP),可增加鈣的吸收和防蛀牙。

2、雞卵蛋白經定向酶切技術獲得白蛋白多肽,可提高機體免疫力。

3、大豆蛋白分離出大豆多肽,可降低膽固醇,促進脂肪代謝。

4、我國1965年首次人工合成了治療糖尿病的結晶牛胰島素,是由兩個多肽鏈組成的51肽。

5、1994年研制成功的以動物鮮骨為原料,采用生物工程技術提取的骨髓肽以及以后以動物臟器為原料提取的腦肽、腸肽、肝肽、牛鞭肽、 神經肽等(也就是富活肽),填補了國內肽類保健食品的空白,榮獲國家專利,對循環系統、消化系統、神經系統、內分泌系統等人體八大系統都有保健功能。

6、近幾年來,對多肽的研究越來越深入,對肽的種類和作用不斷有新的發現,如“胸腺肽”在2003年抗擊“非典”時發揮了巨大作用,目前胸腺肽在治療癌癥時也被廣泛應用,功效非常顯著。

  史無前例----五位科學家因此獲得諾貝爾獎

1902年人類第一次發現肽物質后,對肽的研究有突出貢獻的是:

1958年 美國加利福尼亞大學教授美籍猶太人生物化學家赫伯特博意爾博士Herber Boyer潛心研究38年的活性多肽( HGH )利用細胞重組技術成功問世,它控制著蛋白質的合成數量、質量和速度;控制著人的疾病和衰老。

1984年 美國生物化學家梅里菲爾德博士在人體細胞內發現了一種特殊的物質,它在人的生長發育、新陳代謝、疾病和衰老以及死亡的過程中起著關鍵性作用。它參與了人體的生長和發育,參與了蛋白質、脂肪、糖三大物質的代謝,它控制著蛋白質合成的數量、質量和速度,控制著細胞的合成,控制著基因正常的表達和復制,從而控制著人的疾病和衰老。梅里菲爾德博士將這個物質命名為"肽”。

1986年 美國生物學家科恩博士和意大利生物化學利瓦伊博土由于發現了肽具有修復受損病變細胞、調節細胞生命周期、 激活衰老細胞、調控細胞間離子代謝通道以及對人體各大系統的綜合調理與促進作用,獲得了諾貝爾醫學獎。

四、肽與人體的關系   

  肽是一種內源性物質,人體中有成千上萬結構不同、功能各異的肽,主導著人體生長、發育、繁衍、代謝等生命全過程,肽保證了人體生理功能正常和維護身體健康的重要物質。

1、肽是構成細胞的基礎物質,精細胞和卵細胞結合才有一個新生命的誕生。

2、肽是生長發育的核心物質,如生長激素14肽,就是調控個子高矮的一種特殊物質,如缺少生長激素,就成了侏儒癥。

3、肽是調節人體生理活動的物質,如酶、激素、抗體、神經遞質都是肽構成的。

4、肽可以調解和促進維生素、礦物質、微量元素吸收和利用。如酪蛋白磷酸肽可促進鈣的吸收,兒童的骨骼發育、骨折愈合、骨質酥松都有明顯的效果。


說到肽與人體的關系,肽對人體的作用。

那么魚肽與植物又有什么關系?

魚肽對植物的又有什么作用呢?


林氏生物魚肽肥—100%天然海魚制造 100%天然功能營養

魚肽是以深海魚類為原料,精制提煉的海洋物質,含有大量游離氨基酸以及豐富的膠原蛋白,被稱為"吃的化妝品"。


富含豐富的免疫蛋白、小分子多肽、游離氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣質、活性有機物質、多種益生微量元素(鈣、鎂、硫、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硼、鎳等)、核苷酸、生物多糖、殼聚糖、甲殼素、殼寡糖、維生素及生長因子膠原蛋白等生物刺激素,持續供給作物生長所需的養分,激活作物活性,真正的高濃縮、高營養、高長效。


目前魚肽廣泛的用于植物以下幾個方面:

培育壯苗,激發植物潛能 用魚肽肥;

僵苗,黃苗,不發根 用魚肽肥;

藥害,凍害,抗高溫 用魚肽肥;

少花落果,?;ū9?用魚肽肥;

膨果,轉色,增甜,改善口感 用魚肽肥。


●魚肽的作用及優點有以下九點:


1、魚肽可以促進植物的光合作用。


魚肽中的含有18種游離氨基酸,其中甘氨酸它可以增加植物葉綠素的含量,促進作物對二氧化碳的吸收利用,為光合作用增加動力,使光合作用更加旺盛。


2、多種氨基酸混合營養效果好。


魚肽作用高于等氮量的單種氨基酸,也高于等氮量的無機氮肥。大量氨基酸以它的疊加效應提高了養分的利用率。


3、肥效快。

魚肽中的游離氨基酸可以為植物的各個器官直接吸收,在光合作用下被動吸收或滲透吸收,使用后短期內即可觀察到明顯效果同時可促進作物的早熟、縮短生長周期。


4、改善作物品質。


豐富的游離氨基酸種類可以提高農作物品質。如糧食蛋白質含量增加3%,棉花花絨質好,纖維長;蔬菜適口性好,味道純正鮮美、粗纖維減少、花卉花期長、花色鮮艷、香氣濃郁、瓜果類果大、色好、糖份增加、可食部分多、耐貯性好、而且轉換效益顯著。


5、清潔無污染,改善生態環境。


魚肽肥施在地里的肥料無殘留,能夠改善土壤理化性狀、提高保水保肥力和透氣性能,起到養護、熟化、改良土壤的作用。


6、代謝功能增強,抗逆能力提高。


魚肽被作物吸收后,可強化其生理生化功能。作物莖桿粗壯,葉片增厚,葉面積擴大,干物質形成和積累加快作物能夠提早成熟也由于自身活力增強抗寒抗旱、抗干熱風、抗病蟲害抗倒伏性能提高,從而實現穩產高產。


7.根系發達,吸收力強   


魚肽對作物的根系發育有特殊的促進作用,許多農科人員稱魚肽為“根系肥料”,對根系的影響主要表現在,刺激根端分生組織細胞的分裂與增長,使幼苗發根快,次生根增多,根量增加,根系伸長,最終導致作物吸收水份和養份的能力大大增強。   



8.對地上部分營養體生長的影響   


在養份供應充足的基礎上,魚肽的刺激作用可使植株地上部分營養體生長旺盛,表現在株高、莖粗、葉片數、干物質積累等方面。


9.對產量和構成因素的影響   


魚肽對不同作物的產量、構成因素是不同的,對糧食作物,穗多、粒多、千粒重等起到增產作用,前期對分蘗、減少空秕率均有良好的效果。魚肽對作物生理代謝及酶活動的影響。


魚肽進入植物體內后,對植物起到刺激作用,主要表現在,呼吸強度的增加,光合作用的增加,各種酶的活動增強,從而使果實提前著色成熟,得高產、提高產值。


據試驗,西瓜施用魚肽后,含糖量增加13-31.3%,維生素C的含量增加3-42.6%。



●此外,魚肽對化學肥料還有增效作用


1,對氮肥的增效作用


尿素、碳銨及其它小氮肥,揮發性強,利用率較低,農民普遍認為其“暴、猛、短”,而和魚肽混施后,可提高吸收利用率20~40%(碳胺釋放的氮素被作物吸收的時間20多天,而與魚肽混施后可達60天以上)。


還有魚肽對土壤中潛在氮素的影響是多方面的,魚肽的刺激作用,使土壤微生物流行性增加,導致有機氮礦化速度加快,魚肽具有較高的鹽基交換量,能夠減少氮的揮發流失,同時也使土壤速效氮的含量有所提高。


2,對磷肥的增效作用   


魚肽對磷肥作用的研究,國外已進行多年,中國也進行了這方面的研究,結果表明,不添加魚肽,磷在土壤中垂直移動距離3~4cm,添加魚肽后可以增加到6~8cm,增加近一倍,有助于作物根系吸收,對磷礦的分解有明顯的效果,并且對速效磷的保護作用和減少土壤對速效磷的固定上以及促進作物根部對磷的吸收,提高磷肥的利用吸收率均有極高的價值。


3,對鉀肥的增效作用   


對鉀肥的增效作用主要表現在:魚的酸性功能團可以吸收和貯存鉀離子,防止在沙土及淋溶性強的土壤中隨水流失,又可以防止粘性土壤對鉀的固定,可對含鉀的硅酸鹽、鉀長石等礦物有溶蝕作用,可緩慢分解增加的釋放,從而提高土壤速效鉀的含量。


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